贵州省少数民族同胞沿袭传统技艺 传承端午味道

  央广网贵阳6月18日消息(记者王珩 贵州台)端午食粽是中华民族的传统习俗,而每个地方、每个民族的粽子又各有特色。在贵州各地,苗族、布依族同胞正用祖辈沿袭下来的老手艺、老食材、老味道,唤回大家对传统佳节的传统记忆。

  每年端午,灰粽就成了松桃苗族自治县很多人家餐桌上的必备食物。 一大早,家住松桃蓼皋街道粑坳社区的李阿姨就和朋友们出发去采摘新鲜的粽叶。将粽叶清洗干净,准备好糯米、腊肉等食材,李阿姨就开始制作包灰粽凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)最重要的“灰”了。“我们包这个灰粽子是用的糯稻谷草,糯稻谷草烧成灰后,把它筛细后的灰粉加到大糯米里面。加糯稻谷草灰它(粽子)容易消化,不管大人小孩吃了后都消化得了。”

  将制作好的草灰与糯米拌好,加水揉搓至糯米染成黑色,这种粽子就叫灰粽。包好的灰粽经过3-4个小时的蒸煮,粽叶的味道和糯米草的味道混合在一起,带着清香味的灰粽就可以凤凰彩票官网(fh03.cc)出锅了,这样做出来的灰粽不仅口感细腻、香甜,还极易消化,是松桃人过端午不可或缺的一道美食。松桃市民石邦英:“我们记忆里从小妈妈就帮我们包这个灰粽子,一直吃到现在还是吃这灰粽子,因为吃起来的口感非常好。”

  松桃的不少商家也看准了灰粽的市场,纷纷推出成品灰粽,供市民选购。松桃苗家八大碗店长李琴:“为了满足消费者的消费习惯,我们苗家八大凤凰彩票网(fh643.com)碗(今年端午节)还是以传统灰粽子为主,今年我们预计销售粽子2000份左右。”

  端午前后,雨水丰富,植物生长繁茂,正是采摘粽叶的好时节。一大早,家住册亨县冗渡镇冗渡村的韦春福,就和家人来到附近的山林中采摘一种特别的棕叶,用于制作四色牛角粽。“我们这个端午节包的这个粽子,就必须用这个蓼叶来包,这个蓼叶必须选择这个刚长出来的蓼叶,新鲜的,包凤凰彩票官网(fh03.cc)出来的粽子才清香,有那种蓼叶清香的味道。”

  四色牛角粽是册亨当地闻名的布依传统美食,与其他粽子不同,多彩牛角粽所用的糯米非常讲究。除了白色不用染制外,其余紫、黑、黄三色都要先用迷蒙花、紫草、枫香叶等天然植物进行染制。染制后的糯米颜色鲜艳,色泽透亮,口感清香软糯,深受当地群众的喜爱。

  作为当地制作粽子的高手,韦春福说,四色在布依族传统文化中代表四季,四色牛角粽也包含着一份祝福。“老祖先就用四色花糯米饭来包成这个牛角粽子,意思就是以后不管你们到哪个地方去,一年四季平平安安,四季吉祥。”

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